 Agricoltore Il 10,5% delle aziende agricole produce esclusivamente per l'autoconsumo. In termini di valori medi, le aziende agricole realizzano 23.262 euro di prodotto (di cui il 92,7% commercializzato). I dati, che si riferiscono al 2005 e sono stati raccolti su un campione di poco più di 23 mila aziende, sono il risultato di una elaborazione dell'Istat sui dati della Rilevazione risultati economici delle aziende agricole (Rea) e la Rilevazione della rete contabile agricola (Rica) in collaborazione con l'Inea, le regioni e le province autonome.
Il lavoro a carattere familiare continua a prevalere (84,5% delle giornate lavorate dal totale degli addetti) come riflesso del fatto che la maggior parte delle aziende agricole è di tipo individuale e a conduzione diretta. Segue il lavoro a tempo determinato (11,6%), legato principalmente al carattere stagionale di molte produzioni agricole. Questi elementi, insieme all'utilizzo delle prestazioni per conto terzi, testimoniano l'elevata flessibilità del lavoro esistente nel settore agricolo: appena il 3,6% delle giornate di lavoro è prestato da lavoro dipendente a tempo indeterminato.
Le aziende con fatturato inferiore a 10 mila euro sono le più numerose (67,5% del totale delle aziende agricole) e, pur assorbendo il 33,5% dell'occupazione settoriale, danno un contributo limitato all'occupazione dipendente (10,3%), alla produzione (8,5%), al fatturato (7,3%) e al valore aggiunto (7,3%). La differenza tra le quote di produzione e di fatturato, spiegano i ricercatori, è legata alla rilevanza dell'autoconsumo per le aziende appartenenti a questa classe.
Le aziende oltre i 10 mila euro di fatturato, pur essendo il 32,5% del totale, occupano l'89,7% del lavoro dipendente e realizzano il 91,5% della produzione ed il 92,7% del fatturato e del valore aggiunto. Tra queste, le aziende con un fatturato superiore a 500 mila euro, pur essendo soltanto lo 0,5% delle unità realizzano oltre un quarto del valore della produzione complessiva (25,7%).
La produttività (produzione per unità di lavoro) è 4 volte superiore nelle aziende con più di 500 mila euro di fatturato rispetto a quelle con fatturato compreso tra 10 mila e 500 mila euro. Queste ultime, a loro volta, registrano un fatturato 4,3 volte superiore rispetto a quelle al di sotto dei 10 mila euro.
Source: ISTAT
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