Le migliori cipolle per gli areali dell’Emilia-Romagna

La cipolla è una delle più importanti orticole dell’Emilia-Romagna, tanto che nel 2008 si è assistito ad un aumento delle superfici investite, passate da 2.995 ettari nel 2007 a 3.427 ettari.

Cipolla rossa L'aumento delle superfici ha determinato, come spesso accade, un forte calo del bilancio economico (-12,1% i ricavi). L'annata 2008, infatti, è stata contrassegnata da una rilevante flessione delle quotazioni, diminuite di oltre il 30%, non compensate dagli incrementi produttivi (+28,9%) determinati dall'aumento delle superfici investite (+14,4%) e delle rese unitarie (+12,7%). Ad incidere negativamente sull'andamento dei prezzi sono state soprattutto l'offerta abbondante e la qualità non eccelsa della produzione, dovuta alle persistenti precipitazioni del periodo tardoprimaverile. Il mercato della cipolla continua ad essere influenzato da una domanda alquanto rigida e pertanto, al variare dell'offerta, si registrano spesso oscillazioni inversamente proporzionali del prezzo. La globalizzazione del mercato fa sì che la formazione del prezzo sia determinata non solo dalla produzione nazionale e comunitaria, ma anche da quella extra-comunitaria. Infatti gli accordi internazionali per favorire gli interscambi e l'esportazione da parte di Paesi in via di sviluppo hanno consentito ad operatori extra-europei di entrare nei mercati comunitari. Quindi un mix di fattori è la causa della fluttuazione dei prezzi tra un'annata e l'altra, spesso con andamento ciclico. Inoltre, il prezzo varia nel corso dell'anno, con picchi da maggio a luglio e flessioni durante il periodo di raccolta. Con l'aumentare della rete di scambi sul mercato interno e su quello estero occorre sempre di più garantire buone caratteristiche merceologiche, sia sotto il profilo qualitativo, sia per quanto riguarda la presentazione commerciale. E ciò in maniera costante e con continuità nel tempo. Le caratteristiche merceologiche più importanti sono la forma, l'uniformità di pezzatura e di forma, il colore e, soprattutto per le cipolle destinate ad una lunga conservazione, la vestitura, la consistenza e la resistenza al pre-germogliamento. Inoltre, per i bulbi destinati alla trasformazione industriale, assume rilevanza anche il contenuto in sostanza secca. I calibri preferiti permangono quelli di diametro 60-80 millimetri per il mercato interno e 50-70 per quello estero. Continua sul PDF allegato. SANDRO CORNALI-MARIO DADOMO Azienda Agraria Sperimentale "Stuard", Parma

Documenti allegati 1 - Prove Varietali Stuard-Marani-CRPV 2009.pdf (337 KBytes)

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